フランス生まれのゴロっと大きな具がたっぷり入ったポトフを、日本のおいしい大根で作ってみました。
牛肉の代わりに厚切りベーコンやウインナーで代用してもおいしくできます。
ホームパーティーなど、人が集まるおもてなしの時には、
ぜひ、鍋ごとテーブルに運んで、豪快に目の前で取り分ける演出で楽しんで下さい！
低糖質・低カロリーへのカスタマイズは下記のPOINTを参考にして下さいね。
材料（4人分）
- 牛肉 350～400g
- 大根 1/4～1/3本
- セロリ 1本
- キャベツ 1/2個
- タイムやローリエ 適量
- コンソメキューブ 1個
- 塩 小さじ1弱
- ブラックペッパー 少々
- 水 200㏄
1．大根は3㎝程の暑さにしたものを4等分して面取りし、キャベツは4等分、セロリは1.5㎝幅に切る
2．大根・セロリ・コンソメ・水と分量外の塩ひとつまみを加えフタをして弱火～中火で10分ほど煮る
3．野菜を煮込んでいる間に、フライパンで牛肉に塩こしょうをして表面に焼き色が付くように焼いておく（完全に火は通らなくてOK。事前に筋切りしておくと食べやすいです）
4．2の野菜にキャベツをねじ込み、牛肉とハーブを加え鍋にフタをして柔らかくなるまで煮込む
5．塩で味を整えて完成。ローリエやタイムの代わりにパセリを散らしてもOKです
POINT
- 糖質制限やダイエットレシピにしたい場合はお肉は赤身で少な目に！
- 糖質制限やダイエット中の場合、コンソメを減らして塩＋穀物酢少々での味付けがおすすめです
- ルクルーゼやストウブ、無水鍋など厚手の鍋で作ると具が柔らかくなり、おいしさがアップします
- アルミなど薄手の鍋だと水分が蒸発して焦げ付着きやすいのでご注意下さい
- タイムが手に入らない場合は、仕上げにパセリを散らしてもOKです
管理栄養士監修の糖尿病・高血圧・脂質異常におすすめのレシピに選ばれました
以前、某有名レシピサイトで、このレシピを公開していた時に「管理栄養士監修の糖尿病・高血圧・脂質異常におすすめのレシピ」として選ばれ、レシピ本出版の際に掲載された、ヘルシーなレシピです。材料や分量は変えずに、鍋ごと食卓に出して華やかになるような、おもてなし風に少しアレンジを加えてみました。洋風のおでん感覚で寒い時期に大根をはふはふしながら食べるのが最高です！
ひとり暮らしや2人暮らしの場合は量を半分にして、ぜひお試し下さい。
タイムが余ってしまったらこちらのレシピもどうぞ