大人が集まって、ワインがあれば、おつまみはこれに決まりです!
ボリュームがあって簡単!さらにコスパも見栄えもよく、
程よい塩気とレモンの酸味で、万人ウケする、作って損なしの一品です。

レシピ内の工程を細かく書いているので、少しボリュームがあり一見難しそうですが、
書いてある通りにすすめれば、初心者さんでも失敗の少ないレシピです。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉      250g~350g
  • グリーンオリーブ  5粒前後
  • オリーブの漬け汁  大さじ1
  • レモン       1個
  • ケッパー      あれば大さじ1
  • ピンクペッパー   少々
  • パセリ       あれば少々
  • 塩         少々

 

1.鶏肉の余分な脂を取り除き、皮と逆の面を筋に直角になるよう、
切り込みを入れて筋切りしたら塩で下味をつける(焼くと縮むので深く切ってOK)

2.オリーブは3等分にスライスし、レモンは3~4枚スライスを作り、残りは絞っておく

3.油なしで、皮を下に鶏肉を弱火~中火で皮がこんがりするまで、じっくり焼き、出てきた脂はふき取る

4.チキンを裏返し、絞ったレモン汁とオリーブの漬け汁、
オリーブ、レモンスライスを加え、蓋をして蒸し焼きにする

5.火が通ったらチキンを取り出し、お皿に盛って具をのせ、ピンクペッパーとパセリを飾って完成

POINT

  • 鶏肉は焼く前に端っこまでしっかりめに塩で下味をつけておきましょう
  • 鶏もも肉は1枚が約250~350gくらいが一般的です。買うときにグラム数をチェックしましょう
  • おもてなしなら、チキンはお皿の上で切り分けてサーブしたほうが見た目goodです
  • 事前に切っておきたい場合は、とんかつのように縦に切って形は崩さずお皿に盛り、
    食べるときに適宜切っていただくとスマートです
  • 蒸し汁が多い場合は早めに蓋を取って煮詰めて下さい
  • スライスレモンは飾り用なので、真ん中から切り出すと、残りの汁も絞りやすく一石二鳥!
梅干し感覚で冷蔵庫にストックしておくと便利!
グリーオリーブは、そのまま食べてもOKだし、お料理に使ったり、サラダの具として足したりできるのでとても便利です。たまごや鶏肉、魚との相性もよく冷蔵庫にストックしておくととても便利です。カビたり腐ったりさせないように、清潔なスプーンなどで使う分だけその都度取り出し、いちど取り出した実や汁は戻さないようにしましょう。

ケッパーは使い切りがおすすめ
ケッパーは、瓶詰で買ってしまうと余る可能性が高いので、スーパーの魚コーナーやスモークサーモンの近くに100円ちょっとで1回使い切りのパックが売ってることがあるので、瓶で買う前にチェックしてみましょう。

スウェーデン風デビルドエッグ おつまみにもう一品ほしい、そんな時はぜひこれを。
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