サグ＝ほうれん草、パニール＝チーズ、合わせてサグパニールという、ほうれん草とチーズのカレーです。
パラクパニールというインドカレーもこれに近いのですが、パラクパニールはほうれん草に限定せず、
小松菜、ネギ、パクチーなどお好みの青菜をプラスしたカレーです。
レシピを見ると、材料の多さにびっくりしてしまうのですが、
すべて入手が簡単な材料で、ミキサーがあれば、調理の工程はとても簡単！
味の濃いほうれん草だけでも十分おいしく作れますが、お好みの青菜や、
冷蔵庫に残っている青菜など別の青菜を加えることでより深みが出ておいしく作れます。
チーズについては、POINT以下で詳しく紹介してますので、
お買い物の前に、チェックしてみて下さいね。
※ 2023年2月に、より作りやすくレシピを改定しました
材料（3~4人分）
- ほうれん草（生） 1束
- パクチー 3株
- トマト 中玉1/4
- 赤玉ねぎ 1/4
- ホールクミン（粒） 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- おろししょうが 小さじ1/2
- 針しょうが（飾り用） 少々
- 生クリーム 大さじ2
- チーズ POINT参照
- バター 20g
- 塩 小さじ1
- 風味のない油 分量は本文参照
1．ほうれん草は、サッと1~2分茹でて、余分な水分を絞って3㎝くらいに切り、
パクチーは1㎝くらいに刻んでおく
2．玉ねぎを薄切りにし、にんにくとしょうがは荒く刻み、トマトは1㎝角くらいに切る
3．油大さじ1でホールクミンを炒め、はじきだしたら2と塩を加えて炒める
4．1の青菜と3で炒めた野菜とスパイスをミキサーにかけてペースト状にする
5．鍋に油大さじ1を加え、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダパウダー、チリパウダーを軽く炒め、
4のペーストを加える
6．バターを加えてひと煮たちしたら生クリーム、パニールを加えて完成！
POINT
- パニールが手に入る場合は、あらかじめ外側をカリッと油で焼いてもおいしいです
- パニールが手に入らない場合はひとくちサイズのモッツアレラで代用可能です
- 油は米油やグレープシードがおすすめです
- ガラムマサラの代わりにSBのカレー粉で代用するのもおすすめ！
せっかく作るなら本格的に作ってみたい！そんなときは、冷凍のパニール（チーズ）が通販で購入できます。
パニールは「カッテージチーズ」と書いているレシピが多いですが、本場のパニールは水切りして押し固めてあるもので、日本の一般的なスーパーで売っているカッテージチーズとは異なります。ご家庭で作る場合は、パニールに近いモッツアレラチーズを使うことをおすすめします。モッツアレラは黄色い塩分の添加された加熱用ではなく、カプレーゼに使われる白いものを選んでください。
ひとくちサイズの便利なモッツアレラあります！
オードブルなどにも便利な、さくらんぼサイズの「チェリーモッツアレラ」が大型スーパーや輸入食品を扱っているお店で手に入ります。切らずにそのまま使えて便利で、個人的には、えんじ色のパッケージが目印のタカナシ乳業のチーズが、格段においしくておすすめです。お値段は少し高めですが、ミルキー感がほかのブランドとぜんぜん違うので、チャンスがあったらお試し下さい！
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