お鍋やフライパンで作ると、うっかり焦がしてしまったりするホワイトソースを、
初心者の方でも失敗なく、レンジで作れるレシピにしました。

レンジで作ると、お鍋やフライパンで作るときに比べ、
落ち着いてひとつひとつの工程をクリアすることができるのでぜひ参考にしていただければと思います!

作る料理によって固さを調整してお使い下さい。

材料

  • バター   20g
  • 小麦粉   大さじ3
  • 牛乳①   50㏄
  • 牛乳②   100㏄
  • 牛乳③   50㏄
  • 塩     小さじ1/4

 

1.ガラスボウルにバターと小麦粉を入れて600Wで1分加熱して泡立て器でよく混ぜる

2.牛乳① 50㏄を少しずつ加えながら泡だて器でよくかきまぜる
(一時的にもろもろの塊になりますが工程が進むと滑らかなクリームになるのでご安心下さい)

3.600Wで40秒加熱。その後、よくかきまぜながら牛乳② 100㏄を少ずつ加える
(一時的にシャバシャバの液体になりますが再加熱することで粘度が復活します)

4.600Wで2分加熱。一部塊ができるので滑らかになるまでよくかき混ぜてら牛乳③ 50㏄と塩を加える

5.最後に600Wで1分30秒加熱。よくかきまぜたら完成
(固い場合は牛乳を少し追加して調整して下さい。)

POINT

  • 牛乳を加えると温度が下がるため一時的にシャバシャバになりますがご安心下さい
  • 小麦粉の温度が上がることで粘度も上がります
  • 牛乳は常温~ひと肌くらいの温度で作るとダマになりにくくなります
  • 完成品は冷めると少し固めになるので様子を見ながら牛乳を追加して下さい

いろんな料理に応用してみよう!

こちらのレシピは、ラザニア用に作ったものですが、グラタンやシチュー、クリームコロッケや、トマトソースと混ぜてトマトクリームパスタにしたりといろんな用途でお使いいただけます。また、用途に応じて牛乳ではなくスープストックでソースをのばしてもおいしく作れます。バターで炒めたキノコと合わせてオムレツのソースにするのもおすすめ!アイデアは無限大です。

基本のトマトソース 「白」の次は「赤」
基本のソース作りをマスターしてお料理上手になろう!

基本のトマトソースのレシピは画像かこちらをクリック

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