豚バラのバルサミコ煮


 

味付けは、バルサミコ酢、はちみつ、塩のみ。

お肉はもちろんのこと、添え野菜としてサイドに乗せる、
玉ねぎの素材そのままのおいいさにもハッとする、とてもシンプルな一皿です。

写真はマッシュポテトも添えましたが、これは他の野菜に替えてもOK!
彩を…とプチトマトなど余計な色は加えず、お皿の中の色を同系色で統一することで、
より落ち着いた、家庭料理っぽくならない仕上がりになります。

バケットを添えて、赤ワインと一緒にいかがでしょうか?

材料(2人分)

  • 豚バラブロック  500g~600g
  • 玉ねぎ      中1個
  • マッシュポテト  お好みでご用意ください
  • にんにく     2カケ
  • グリーンオリーブ 10粒
  • バルサミコ酢   50㏄
  • はちみつ     大さじ1
  • 塩①        小さじ1/2
  • 塩②        小さじ1/2
  • オリーブオイル  大さじ2
  • ドライパセリ   あればお好みで
  • 水        300㏄

 
1.豚肉は正方形の倍くらいの大きさになるようカットして塩①を刷り込んでおく

2.にんにくを包丁の腹でつぶし、玉ねぎはヘタを切り落としたら縦半分に切っておく

3.フライパンにオリーブオイルを加えてつぶしたにんにくを焼き、うっすら色付いた時点で取り出しておく

4.オイルの残ったフライパンで豚肉の表面を焼き、厚手の鍋に玉ねぎとにんにくと一緒に敷き詰める

5.水を加えて鍋に蓋をした状態で30分弱火で煮る

6.蓋を開けて付け合わせ用の玉ねぎを崩れないように取り出したら、バルサミコ、はちみつ、塩②を加え、
蓋をせず煮汁が半分以下になるまで煮詰める

7.味見をして煮汁がソースになりそうな濃さになったら火を止めて蓋を閉める。
余熱で温まっている間に、付け合わせ>お肉>グリーンオリーブ>ソースの順で盛り付けて完成!

POINT

  • 玉ねぎは、ほぐれてしまわないように、必ず切り口を上にして鍋に入れましょう
  • 厚手のお鍋を使用することで焦げ付きを避けて、お肉を柔らかく調理できます
  • 分量が多めのレシピなので、豚の脂は少なめに削ったほうがおいしくいただけます
玉ねぎってこんなにおいしいの!?

下味を付けた豚肉と30分間一緒に蒸し煮にすることで、玉ねぎ本来の甘味と豚肉の旨みも加わって、
味付け無しでもこんなにおいしいんだ!と目からウロコでした。
ぜひ、玉ねぎ本来のおいしさを、甘酸っぱいお肉と一緒に味わっていただきたいです。
マッシュポテトは、なくてもいいけどやっぱりめちゃくちゃよく合います!余裕があれば手作りで、難しい場合はお湯を加えて作れるインスタントのフレークもあるのでぜひご活用ください。

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