味付けは、バルサミコ酢、はちみつ、塩のみ。
お肉はもちろんのこと、添え野菜としてサイドに乗せる、
玉ねぎの素材そのままのおいいさにもハッとする、とてもシンプルな一皿です。
写真はマッシュポテトも添えましたが、これは他の野菜に替えてもOK！
彩を…とプチトマトなど余計な色は加えず、お皿の中の色を同系色で統一することで、
より落ち着いた、家庭料理っぽくならない仕上がりになります。
バケットを添えて、赤ワインと一緒にいかがでしょうか？
材料（2人分）
- 豚バラブロック 500g～600g
- 玉ねぎ 中1個
- マッシュポテト お好みでご用意ください
- にんにく 2カケ
- グリーンオリーブ 10粒
- バルサミコ酢 50㏄
- はちみつ 大さじ1
- 塩① 小さじ1/2
- 塩② 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- ドライパセリ あればお好みで
- 水 300㏄
1．豚肉は正方形の倍くらいの大きさになるようカットして塩①を刷り込んでおく
2．にんにくを包丁の腹でつぶし、玉ねぎはヘタを切り落としたら縦半分に切っておく
3．フライパンにオリーブオイルを加えてつぶしたにんにくを焼き、うっすら色付いた時点で取り出しておく
4．オイルの残ったフライパンで豚肉の表面を焼き、厚手の鍋に玉ねぎとにんにくと一緒に敷き詰める
5．水を加えて鍋に蓋をした状態で30分弱火で煮る
6．蓋を開けて付け合わせ用の玉ねぎを崩れないように取り出したら、バルサミコ、はちみつ、塩②を加え、
蓋をせず煮汁が半分以下になるまで煮詰める
7．味見をして煮汁がソースになりそうな濃さになったら火を止めて蓋を閉める。
余熱で温まっている間に、付け合わせ＞お肉＞グリーンオリーブ＞ソースの順で盛り付けて完成！
POINT
- 玉ねぎは、ほぐれてしまわないように、必ず切り口を上にして鍋に入れましょう
- 厚手のお鍋を使用することで焦げ付きを避けて、お肉を柔らかく調理できます
- 分量が多めのレシピなので、豚の脂は少なめに削ったほうがおいしくいただけます
下味を付けた豚肉と30分間一緒に蒸し煮にすることで、玉ねぎ本来の甘味と豚肉の旨みも加わって、
味付け無しでもこんなにおいしいんだ！と目からウロコでした。
ぜひ、玉ねぎ本来のおいしさを、甘酸っぱいお肉と一緒に味わっていただきたいです。
マッシュポテトは、なくてもいいけどやっぱりめちゃくちゃよく合います！余裕があれば手作りで、難しい場合はお湯を加えて作れるインスタントのフレークもあるのでぜひご活用ください。
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