小さい頃、食卓に出てくる白菜のおかずのイメージと言えば、
お鍋の具以外だと油揚げと炊いたり、クリーム煮など、作ってくれた母には申し訳ないけど
どれも子供の私には好きとは言えないレシピばかりだったように思います。
そのイメージを大人になってからもひきずってあまり白菜が好きでなかったのですが、
実家に帰ったときに時々通っていたフレンチレストランで出された、
白菜のポタージュがあまりにおいしく、レシピを想像で再現してみました。
Yahoo!のトップページのレシピ特集にも掲載いただいたことのある、
バーミックスで作る簡単レシピです。
材料（4人分）
- 白菜 1/4カットの葉2-3枚
- じゃがいも（男爵） 中1/2個
- 顆粒コンソメ 小さじ1強
- 牛乳 150cc
- 水 150cc
- 生クリーム 50cc
- ベーコン 1人当たり1/2枚
1．1㎝程度ににざく切りにした白菜とじゃがいもを鍋にフタをして水150㏄とコンソメで10分煮る（弱火）
2．じゃがいもがホロっと柔らかくなったら弱火にして牛乳を加え、沸騰させないよう2-3分煮る
3．火を止めたら生クリームを加え、バーミックスやミキサーで撹拌してポタージュにする
4．スープ皿をあらかじめ温めておき、生のベーコンを1‐2㎜の細切りにして温めた皿に入れる
5．熱いスープを4の皿に注いだら、ブラックペッパーを散らして完成
POINT
- 白菜は葉だけでなく甘みと水分がたっぷりの芯ごと使います
- 素材の旨みを活かせるようコンソメの入れ過ぎに注意しましょう
- 豆乳で代用してもおいしく作れます
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