パセリとドライトマトのチーズオムレツ

 

ドライトマトを料理に使ったことはありますか?

水分をぬくことでぺちゃんこになったドライトマトは、
トマトの濃い旨みがぎゅっと凝縮されて料理の味付けにも使える便利なイタリア食材です。

ドライトマトの塩分、香りの強いパセリとミルキーなモッツアレラ。
この相性のいい3つの素材をたまごで合わせてオムレツにしてみました。

オムレツと言っても、パタンと2つ折りにするだけで作れる簡単なレシピなので、
料理初心者の方にもおすすめのレシピです。

材料(1人分)

  • たまご     2個
  • バター     5~8g
  • ドライトマト  1枚
  • パセリ     小さじ1
  • とろけるチーズ お好みの量

1.ドライトマトを縦半分に切り、重ねて細長く刻んでおく

2.たまごにドライトマトを加え、かきまぜたら3分ほど置いておく

3.次にパセリも加えてかきませたら、バターを溶かした小さめのフライパンに流し込む

4.ドライトマトがまんべんなく散らばるよう素早くかきまぜ、チーズを向こう側半分に乗せる

5.チーズを乗せたら手前から外側に向けて二つ折りにして完成


 

塩分濃度がほどよくオーガニックの、こちらのドライトマトを使用しました。
 

POINT

  • ドライトマトがしょっぱ過ぎる場合はお湯で戻してから加えましょう
  • ドライトマトはオイル漬けではなく乾燥したものを使って下さい
  • チーズはカッテージやリコッタなどお好みのものでOK
  • 塩分の少な目なミルキーなチーズがよく合います

余ったドライトマトの使い方

ドライトマトが余ったら、お湯で戻してペペロンチーノに加えたり、同じく少しもどして柔らかくなった状態でサラダの具やピザに載せたり、白身魚やアサリなどとも相性がいいのでシーフードの煮込み料理に加えたりと、使い道はいろいろです。また、保存用としてオリーブオイルに漬けておき、オイルサーディンと一緒にバケットにのせるとおつまみとしても活躍してくれます。ぜひお試しください。

 

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