野菜、フルーツ、ハーブ、スモークサーモンなど、
カラフルな食材をたっぷり使った、見た目にもカラダにもうれしい気分の上がるサラダです!

ゴージャスで美肌にもうれしいカラフルなサラダは、
特に女性が集まるホームパーティーでは「わぁ♡」と歓声が上がること間違いなしです。

ベータカロチン、ファイトケミカル、ビタミン、たんぱく質など、
ドレッシングも手作りすることで、オリーブオイルが栄養の吸収をサポートしてくれます。

野菜ソムリエ取得の際に大幅リニューアルした、私の定番レシピで、
某有名レシピサイトの特集でも何度か取り上げていただき出版本にも掲載されたレシピです。
ぜひ一度、お試しください。

材料(4~6人分)ドレッシング

  • アンチョビ缶   1缶
  • オリーブオイル  大さじ2
  • レモン汁     レモン1個分
  • 砂糖orはちみつ  小さじ1弱
  • 黄パプリカ    1/2個

先にドレッシングを作ってパプリカをマリネする

1.細かく刻んだアンチョビとパプリカ以外の材料を合わせドレッシングを作る

2.具にする黄パプリカを食べやすい大きさに切り、ドレッシングに漬けておく

 

材料(4~6人分)サラダ

  • サラダほうれん草   1束
  • ベビーリーフ     1袋
  • 黄パプリカ      1/2個
  • トレビスor紫キャベツ 少々
  • プチトマト      5個~
  • ブラックオリーブ   使い切りパック1パック分
  • ディル        3~5本
  • スモークサーモン   お好みの量

サラダの下準備

1.サラダほうれん草は5㎝、プチトマトは縦半分に切り、ディルは葉のみをベビーリーフと混ぜる

2.紫キャベツは8㎜程度のザク切りにする。トレビスを使う際も同じ要領で準備する

3.オレンジは皮と薄皮を剥き、背中の白いふわふわを包丁で削ぎ落して他の材料と混ぜる

4.食べる直前にパプリカをドレッシングごと加え、ふんわり混ぜたら
ブラックオリーブとサーモンを散らして完成
 

スモークサーモンはこちらがおすすめ!
DEliKU KITCHENのレシピに出てくるスモークサーモンは、すべてこちらを使用しています。

POINT

  • 分量はあくまで、バランスよくできる目安なので、お好みで調節して下さい
  • べしゃべしゃにならないよう、ドレッシングは食べる直前に食卓でかけましょう
ドレッシングのコツ伝授します!
フルーツの甘み、トマトの酸味、オリーブの塩気やハーブの香りなど、サラダだけでも十分ゴージャスなため、レシピのドレッシングよりもっとシンプルに、塩こしょうとオリーブオイルにレモンをひと絞りでも十分おいしくいただけます。
ドレッシングまで作るのはハードルが高い場合は市販のドレッシングでもOKですが、素材の彩や持ち味を邪魔しない、フレンチ、イタリアン、レモンドレッシングなど、クリアでシンプルなものを選び、シーザードレッシングやサウザンアイランドなどのクリーム系は避けましょう。

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