あなたに贈る寿司ケーキ

 

甘いものが苦手な友達のウエディングパーティーで、ケーキ入刀用に作った寿司ケーキです。

基本のレシピをマスターすれば、四角にしたり、リボンを多めに盛ってゴージャスにしたり、
アイデア次第で、いろんなアレンジが可能です。

実際にウェディングパーティーで用意した、サーモンで作ったのバラの花を断面に挟み、
いくらをちりばめたパーティー用のアレンジ写真をページ下のほうで紹介しているので参考にして下さいね。

ひな祭りやお誕生日パーティーでも喜ばれるレシピです!

材料(直径12㎝の型で作る場合)

  • 酢飯         400g
  • アボカド       1/2個
  • スモークサーモン   80g
  • きゅうり       2本

 

1.酢飯を準備する。
レトルトごはんだと2~2.5個分くらいで寿司酢はパウダー状の「すしのこ」がおすすめです

2.容器にラップをかけて1㎝くらいになるように酢飯を詰めて、薄く切ったアボカドを敷き詰める、
同じ要領で、アボカドの上に酢飯→サーモン→酢飯の順で敷き詰める

3.きゅうりをまな板に押しつけるようにスライサーで切り、リボンの材料を作る

4.スライスしたきゅうり2枚を半分に切って作った4枚を十字にして本体へ貼りつける
この時包丁の先できゅうりを刺して、滑りこませるように本体の下にリボンの端を少し差し込む

5.中央に1/3の長さに切ったものを丸めて置き、バランスを見ながら放射線上に1枚ずつ差し込んでいく

6.ボリュームや形が整ったらお好みのトッピングをして完成
 

POINT

  • 特別な型がなくてもダイソーのタッパーなどで作れます
  • 気温が高い時期はきゅうりがへしゃってくるので時間勝負です!
  • 水を張ったボウルを準備してスプーンを濡らしながら酢飯を詰めましょう
  • 断面をキレイに見せるために、型の縁は隙間なく具を詰めましょう
  • リボンの切り口が見えると雑な印象になるので、切り口が隠れるように盛りましょう

ウエディングパーティーで作ったゴージャス版


  きちんと感を出すために、きゅうりを規則正しく並べ、
  サイズのそろったサーモンをくるっと巻いて
  バラの花に見立てたものを間に挟んでみました。

  写真ではわかりにくいのですが、周りにエビを並べて、
  お皿の縁には等間隔でイクラを3粒ずつ飾ってます。

具のルール
スモークサーモンが脂っぽいとごはんにオレンジの脂が浸みだしたり、ケーキ自体が崩れやすくなるので、軽く油をキッチンペーパーで抑えてから作りましょう。サーモンのほかにマグロは色も味もおすすめですが、刺身は切ったときに崩れたり断面をキレイに見せられないため、ネギトロのほうがおすすめです。

 
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