中東を中心に欧米でもヘルシーフードとして人気のあるHummus(フムス)(ハマスって言う人もいる)は、
ひよこ豆とタヒーナというごまのペーストをベースに作ります。

ピタや野菜でディップしたり、チキンやマトンを添えたり、
国や地域によって作り方やトッピングはいろいろです。

ここでは日本で手に入るリーズナブルな食材で、本場の味に近いベーシックなフムスのレシピをご紹介します。

材料(4人分)

  • ひよこ豆(乾燥)          100㏄
  • タヒーニ(白ごまペーストでもOK)  大さじ3
  • オリーブオイル           大さじ2
  • レモン汁              大さじ1.5
  • にんにく              小1かけら
  • 塩                 小さじ1/2
  • 水                 50㏄
  • イタリアンパセリ          あれば少々

 

1.ひよこ豆を1~2時間程水に浸けておき、フォークの背で潰せるくらいの柔らかさまで煮る

2.煮ている間にレモンを絞ったり、その他の材料を計量する

3.豆を煮た時に出るアクや浮いてきた豆の皮は取り除き、
茹で汁を切って、水以外の他の材料と一緒にミキサーにかける

4.豆がペースト状になったら、水を少しずつ加えて固さを調整し、
塩やレモンを調整し、好みの味に仕上げる

5.器に盛り、イタリアンパセリや茹でたひよこ豆、オリーブオイルなどをトッピングし完成

POINT

  • ブレンダ―やミキサーがない場合はすり鉢ですりつぶしてもOKです
  • オリーブオイルはエクストラバージンがおすすめです
  • ドライハーブや刻んだパセリ、パプリカの粉などでオリジナルのトッピングを楽しみましょう!
フムスとの出会い
20代にバックパッカーでいろんな国を周った時に、旅先で勧められてはじめて食べたフムス。実はその頃、豆が大嫌いだった私ですが「ぜったいおいしくないんだろなぁ」とひとくち食べたフムスに衝撃を受けて以来、何度も作っている定番レシピです。エキゾチックな味に慣れている方は、クミンパウダーを少し加えてもおいしくできます。

Sex and the city Movie2でサマンサも食べてた!
アブダビの空港で女性ホルモンのサプリを没収されたサマンサが、その代用としてゴージャスなホテルの朝食で、たっぷり食べていたのがこのフムスです。女性にうれしい栄養成分たっぷりで、欧米でも人気のヘルシーフードです。ただし、海外のスーパーなどで出来上がった状態で売られているものは、いろんな国のいろんなメーカーのものを試しましたが残念ながらことごとくマズい!!フムスに関してはやっぱりホームメイドかレストランで食べるのがおすすめです。

 

水煮ダイズで作る大豆のフムス もっと簡単に低カロでフムスを!

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