中東を中心に欧米でもヘルシーフードとして人気のあるHummus（フムス）（ハマスって言う人もいる）は、
ひよこ豆とタヒーナというごまのペーストをベースに作ります。
ピタや野菜でディップしたり、チキンやマトンを添えたり、
国や地域によって作り方やトッピングはいろいろです。
ここでは日本で手に入るリーズナブルな食材で、本場の味に近いベーシックなフムスのレシピをご紹介します。
材料（4人分）
- ひよこ豆（乾燥） 100㏄
- タヒーニ（白ごまペーストでもOK） 大さじ4
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン汁 大さじ1.5
- にんにく 小1カケ
- 塩 小さじ1/2
- 水 50㏄
1．ひよこ豆を2時間程水に浸けておき、フォークの背で潰せるくらいの柔らかさまで煮る
2．煮ている間にレモンを絞ったり、その他の材料を計量する
3．豆を煮た時に出るアクや浮いてきた豆の皮は取り除き、
茹で汁を切って、水以外の他の材料と一緒にミキサーにかける
4．豆がペースト状になったら、水を少しずつ加えて固さを調整し、
塩やレモンを調整し、好みの味に仕上げる
5．器に盛り、イタリアンパセリや茹でたひよこ豆、オリーブオイルなどをトッピングし完成
POINT
- 豆は一晩浸けておいても大丈夫ですが、傷みやすいので冷蔵庫に入れましょう
- ブレンダ―やミキサーがない場合はすり鉢ですりつぶしてもOKです
- オリーブオイルはエクストラバージンがおすすめです
- ドライハーブや刻んだパセリ、パプリカの粉などでオリジナルのトッピングを楽しみましょう！
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