あるとき、鶏ハムを作る途中で、ハムの形に形成するのがめんどくさくなってしまい、
冷蔵庫にいつも常備しているレモンとグリーンオリーブと自家製のドライパセリと中途半端に残っていたパスタをミックスしてみたところ、これが意外とおいしい!

分量は正確に計量しなくても、パパッと簡単に作れるので、
時短で調理したいときや、週末のランチにもおすすめです。
もしケッパーが手に入る場合は、プラスするとよりおいしく楽しめます!

材料(1食分)

  • お好みのパスタ   80g~100g
  • ささみ       1本
  • レモン       1/2個
  • グリーンオリーブ  お好みで5粒程度
  • オリーブオイル   大さじ1
  • パセリ       少々
  • 塩         小さじ1/3
  • はちみつ      小さじ1/3
  • ケッパー      あれば少々

 

1.塩とはちみつを混ぜて、ささみを5㎜くらいの厚さで斜め切りにして、よく揉み込んでおく

2.レモンは3枚ほどスライスにして、残りは汁のみ使うのでとっておく

3.パスタを茹でる。

4.フライパンにオリーブオイルと1のささみを加えて焼き、表面の色が変わったらスライスレモンを加える

5.茹であがったパスタと残りのレモン汁、その他の材料を加えて混ぜ合わせたら塩で味を調えて完成

POINT

  • ささみを焼くときは、糖分があるのでいきなり強火で焦がさないよう弱めの中火で焼きましょう
  • はちみつに代わるシロップや砂糖で代用も可能です
  • 砂糖でもOKですが粘りが少しあったほうが刷り込みやすく味の浸透もいいです
  • パスタはリングイネなど乾麺の少し太めがおすすめです

レモンとオリーブの組み合わせ

レモンとオリーブの組み合わせは、淡白な味のお肉や魚、パスタなどの主食の材料ともよく合うので、いろいろアレンジが効く黄金コンビです。蒸したり焼いたりするときに、オリーブの漬け汁も少し加えると、より一層おいしく仕上がります!また、スモークサーモンやイタリアンのトマトソースに入っている小さなカーキー色のつぼみ「ケッパー」も相性抜群です!

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