ひよこ豆のコロッケ ファラフェル
コレがほんとに豆と野菜でできてるなら、ベジタリアンになるのも悪くない。 そんな衝撃を与えてくれた、イスラエル、トルコ、中東各国で食べられている、 揚げたてのザクザク食感がたまらなくおいしいファラフェル。 何...
ムングダールで作る、パキスタンのダールマッシュ
豆と野菜だけでこんなにおいしいなんて！！ と初めて食べたときの衝撃が忘れられないパキスタンのダールマッシュ（ダルマッシュ）をレシピにしました。 使用する豆は、皮を剥いてひき割りになった状態の緑豆まめ「ムング...
レンズ豆のトマトスープ
日本ではあまりなじみのないレンズ豆（レンティル）は、 意外と手に入りやすく、カルディや成城石井などの輸入食品店で購入することができて、 調理しやすく、これから料理を始めたい初心者の方にもおすすめの食材です。...
ひよこ豆で作るフムス
中東を中心に欧米でもヘルシーフードとして人気のあるHummus（フムス）（ハマスって言う人もいる）は、 ひよこ豆とタヒーナというごまのペーストをベースに作ります。 ピタや野菜でディップしたり、チキンやマトン...
水煮ダイズで作る大豆のフムス
イスラエルやトルコ、中東各国で食べられているひよこ豆のペーストHumms（フムス）をご存知でしょうか。 タヒーナと呼ばれる白ごまペーストとレモンやオリーブオイルで味付けしたディップで、 ピタにつけたり、サン...