白菜のポタージュ

小さい頃、食卓に出てくる白菜のおかずのイメージと言えば、 お鍋の具以外だと油揚げと炊いたり、クリーム煮など、作ってくれた母には申し訳ないけど どれも子供の私には好きとは言えないレシピばかりだったように思います。 そのイメ...

レンズ豆のトマトスープ

  日本ではあまりなじみのないレンズ豆(レンティル)は、 意外と手に入りやすく、カルディや成城石井などの輸入食品店で購入することができて、 調理しやすく、これから料理を始めたい初心者の方にもおすすめの食材です。...

シンプルブイヤベース

  我が家では冬のお鍋の時期に、洋風鍋として毎年作る定番メニューです。 ブイヤベースはフランスの煮込み料理で、たっぷりのシーフードとサフランやエシャロットなどが使われます。 でも、実は濃厚なシーフードのお出汁だ...

南インドのべジスープラッサム

私が初めてラッサムと出会ったのは、マレーシアのバナナリーフカレー店でした。 ちょっと怪しげな歯医者さんのうがいコップのような、 ステンレスの小さなカップに入って出てきたそのスープは、 突き抜けるような酸味と辛さとスパイス...