ひよこ豆で作るフムス

  中東を中心に欧米でもヘルシーフードとして人気のあるHummus(フムス)(ハマスって言う人もいる)は、 ひよこ豆とタヒーナというごまのペーストをベースに作ります。 ピタや野菜でディップしたり、チキンやマトン...

南インドのべジスープラッサム

私が初めてラッサムと出会ったのは、マレーシアのバナナリーフカレー店でした。 ちょっと怪しげな歯医者さんのうがいコップのような、 ステンレスの小さなカップに入って出てきたそのスープは、 突き抜けるような酸味と辛さとスパイス...