● 魚介のレシピ

● 魚介のレシピ

シーフードのブレゼ（蒸し煮）

  ブレゼはフランスの調理法で日本語だと蒸し煮になります。 お肉で作ることの多いこの料理を、シーフードにオレンジやレモン、バジルを加えて爽やかに仕上げました。 白ワインをプラスすることでできる、シーフードのおダ...

● 魚介のレシピ

イカのフリット（カラマリ）

  「カラマリ」 と聞くと少しなじみのない方も多いかもしれませんが、 イタリアやギリシャなど地中海の国々では、イカのフリット（イカフライ）をカラマリと呼んでいます。 イカをさばくところから、と聞くととても大変そ...

● 魚介のレシピ

シンプルブイヤベース

  我が家では冬のお鍋の時期に、洋風鍋として毎年作る定番メニューです。 ブイヤベースはフランスの煮込み料理で、たっぷりのシーフードとサフランやエシャロットなどが使われます。 でも、実は濃厚なシーフードのお出汁だ...