サグパニール（ほうれん草とチーズのインドカレー）
サグ＝ほうれん草、パニール＝チーズ、合わせてサグパニールという、ほうれん草とチーズのカレーです。 パラクパニールというインドカレーもこれに近いのですが、パラクパニールはほうれん草に限定せず、 小松菜、ネギ、...
バターチキンカレー
インド料理の人気メニュー、バターチキンをご自宅で作ってみませんか？ DEliKU KITCHEN（デリークキッチン）の料理教室では、 今までに50人以上の方にご参加頂いた人気のある定番レシピです。 2022...
メカジキで作る本格フィッシュティッカ
「フィッシュティッカ」は、様々なスパイスで魚を漬け込んで焼いた おつまみにも、ごはんのおかずにもぴったりのインド料理です。 タンドリーチキンの魚バージョンと言われると、何となくイメージしやすのではないでしょ...
ムングダールで作る、パキスタンのダールマッシュ
豆と野菜だけでこんなにおいしいなんて！！ と初めて食べたときの衝撃が忘れられないパキスタンのダールマッシュ（ダルマッシュ）をレシピにしました。 使用する豆は、皮を剥いてひき割りになった状態の緑豆まめ「ムング...
自宅で作れる！ラオスの肉みそ麺カオソーイ
「カオソーイ」といえば、タイ料理のココナッツ風味の辛いスープの麺で有名ですが、 実はお隣の国、ラオスにもカオソーイという麺料理が存在します。 ラオスのカオソーイは、透き通ったスープとお米の麺に、 たっぷりの...
世界一おいしい料理に選ばれたビーフルンダン（レンダン）
CNNの世界の料理ベスト50で1位になった「ビーフルンダン（レンダン）」は、 インドネシアでは「レンダンサピ」、お隣のマレーシアでは「レンダンダギン」と呼ばれており、 イスラム教徒の断食明けのお祝いなどで振舞われる豪華な...
ビールがすすむ！スイートチリチキン
冷蔵庫で眠っているスイートチリはありませんか？ スイートチリを「付けダレ」としてではなく、「漬けダレ」としてお肉と一緒に漬込んで、 少ない油でカラっと揚げ焼きするエスニック風の骨付きからあげです。 濃いめの...
グリーンカレーペーストで絶品チャーハン
特に暑い時期になると無性に食べたくなる時がある、グリーンカレー。 自宅で作ると、毎回ココナッツミルクが必要で面倒になって、ペーストが冷蔵庫に余っていたりしませんか？ 「そういえばあったかも。。」と思ったあな...
南インドのべジスープラッサム
私が初めてラッサムと出会ったのは、マレーシアのバナナリーフカレー店でした。 バナナリーフカレーを食べた後に、歯医者さんのうがいコップのような、 ステンレスの小さなカップに入って出てきたそのスープは、 突き抜...
ペーストから作るグリーンカレー
タイ料理の定番メニューとして人気のあるグリーンカレー。 市販のペーストをココナッツミルクで溶いて作ったことのある方も多いと思います。 でも、意外とあのグリーンが何でできているのか、、、考えてみた事なかった方...