レンズ豆のトマトスープ

  日本人にあまりなじみのないレンズ豆(レンティル)は、 とても調理がしやすくて、特にこれから料理を始めたい初心者の方にはおすすめの食材です。 カルディや成城石井など、比較的簡単に手に入りやすいのもおすすめのポ...

シーフードのブレゼ(蒸し煮)

  ブレゼはフランスの調理法で日本語だと蒸し煮になります。 お肉で作ることの多いこの料理を、シーフードにオレンジやレモン、バジルを加えて爽やかに仕上げました。 白ワインをプラスすることでできる、シーフードのおダ...

シンプルブイヤベース

  我が家では冬のお鍋の時期に、洋風鍋として毎年作る定番メニューです。 ブイヤベースはフランスの煮込み料理で、たっぷりのシーフードとサフランやエシャロットなどが使われます。 でも、実は濃厚なシーフードのお出汁だ...

基本のトマトソース

  イタリアンレストランのトマトソースの独特の旨みって何が入ってるんだろ。 コンソメ?鶏がらスープの素?イタリア版の味の素的な調味料??? いいえ、どれも入ってません。 味付けは、シンプルに塩と砂糖だけ。 ほん...